Featured Image

Завтрак из Древнего Рима

Рикотта увековечена жанровым живописцем и архитектором эпохи Возрождения, Винченцо Кампи. Полотно так и называется «Пожиратели сыра рикотта». Это наглядное свидетельство, в родном городе Винченцо, городе мастеров музыкальных инструментов Кремоне, прославленном струнными творениями Амати, Страдивари и Гварнери, этот продукт ценили. Пожалуй одно из самых древних блюд в которых непременно используется рикотта, это ньокки. Ньокки, это итальянские… Читать »

Featured Image

О греческом сыре, бренди и танце

Существуют греческие рассольный сыр фета — Φέτα и сливочный сыр манури — Μανούρι. В последнее время ряд маркетологов создали «новые» виды сыров. Фета и Манури, официально зарегистрированные бренды Евросоюза, которые могут использовать только греческие производители сыров. Отсюда публикации в интернете о сырах фитаки и фетаксе, отличающихся от фета, — «особым сливочным вкусом и кремовой консистенцией»…. Читать »

Featured Image

Сырная Сакура

Все таки национальные кулинарные традиции претерпевают изменения даже в таких консервативных государствах, как Япония. Если в европейских и американских сити-таунах сходят с ума от японской кухни из морепродуктов, то в стране Восходящего Солнца перенимают опыт переработки молока. Во многом формированием сыроделия, Япония обязана американцу, Эдвину Дуну память о котором японцы чтят по сей день. Эдвин… Читать »