Featured Image

Амаси в калебасе под чакалаку

Творожно-сырный Амаси, древнейший кисломолочный продукт африканских племен зулу и кхоса. До сих пор этот наполовину йогурт, наполовину творог очень популярен в Южноафриканской республике. По традиции этот продукт сквашивают в высушенных и выдолбленных тыквах-лагенариях, которые зулусы называют «игула», а южноамериканские индейцы «калебаса». Похожим способом в бурдюках, деревянных и глиняных чанах, все человечество начинало сквашивать молоко для… Читать »