Featured Image

Сыры Бри из провинции Бри

Прародина сыра Бри(Brie), или вернее сыров семейства Бри, департамент Сена и Марна расположенный восточнее Парижа. Этот вид мягкого сыра Франции известен с времен Карла Великого. О том как продукт переработки молока стал популярен у французской знати в эпоху Возрождения, мы уже знакомили. Мягкий сыр в Бриаре изготавливали практически повсеместно, но до наших дней дожили несколько… Читать »

Featured Image

Сыр куломье из семейства сыров бри

Сыр бри, а точнее сыры бри, обязаны своим названием исторической провинции Бри, которая соседствует с Шампанью (давшей имя нарицательное знаменитому вину). Обе провинции составляли в бытность одно графство — Brie-Comte-Robert (Бри-Конт-Робер). Сегодня речь пойдет об одном из сыров брианского семейства — куломье (Coulommiers). Сыру Куломье дали название в честь одноименной коммуны (городка) расположенного на востоке… Читать »