Featured Image

Сыр двух долин Фриули

Итальянский Монтазио — типичный столовый сыр производимый на северо-востоке Венето и в регионе Фриули-Венеция-Джулия. Это полутвердый сыр приготовленный из коровьего молока , крупного размера (головы весом 6-8кг.), белого или соломенно-желтого цвета с небольшими, ровными отверстиями. Первоначальный оттенок кожуры, — светло-коричневый. Существует три разновидности сыра отличающиеся по сроку зрелости: Монтазио Фреско (молодой сыр), возрастом от 2… Читать »

Featured Image

Мегрельский сыр, это сулугуни

Сыр сулугуни один из древних рассольных сыров. Сулугуни пришел в нашу кухню из Западной Грузии — Мегрелии. Этому небольшому кавказскому сыру как правило, придают цилиндрический вид при формовке. Хотя популярен такой сыр и в виде «косичек». При изготовлении сулугуни важно следить за процессом созревания сырного пласта. Чеддеризация занимает время от 3 до 7 часов. Если… Читать »