Featured Image

Сыр под чай

Сыр и вино, неужели такой уж незыблемый архетип?! Конечно нет. Производители сидра например считают, что сыр лучше употреблять с их напитком. Некая блогер Лера из Лондона практикует чайные церемонии вместо алкоголя. Так она советует красный чай Yunnan Rose red tea употреблять с любимым  Бри (Brie De Beaux) — королевы Марго, а желтый Yellow Gold Oolong… Читать »

Featured Image

Нежный Бурратина

  Сыр буррата, или как его за малый размер называют бурратина, еще один из представителей сыров pasta filata. Этот сыр после созревания как сулугуни, и моцарелла подвергают нагреванию, чтобы он стал пластичным, тянущимся. Некоторые относят его к подвиду сыра моцарелла, это не совсем верно. В таком случае все сыры получаемые подобным способом следовало считать моцареллой…. Читать »

Featured Image

Сыр Средиземноморья

Сыр брынза один из самых известных полумягких рассольных сыров. Brânză с фракийского — сыр. На сайтах посвященных сыроварению рассказывают легенду о древних аравийских торговцах, которым мы обязаны этой рецептурой. Брынза один из известнейших рецептов сыра и рапространен по всему Средиземноморью. Скорее всего сыр брынза, мы получили в наследство от пастухов Карпат и Бескид. Без брынзы… Читать »