Featured Image

Сыр народа нартов

Адыгейский сыр, или вернее черкесский сыр, один из древнейших видов сыра. Относится к классу мягких сыров, к группе кисломолочных. Такой сыр проходит ферментацию не с добавлением сычуга (клеток отдела желудка травоядных), как скажем сыры сулугуни или брынза, а с помощью молочной кислоты. Последняя вводится в виде молочной сыворотки, или с помощью производственных культур бакзаквасок. Второй… Читать »