Featured Image

Неаполитанский сыр

Родина сыра моцарелла, провинция Campania с его админ. центром Неаполем. Классический сыр моцарелла получают сквашиванием молока сычужной бакзакваской. Технология производства итальянского моцарелла и грузинского сулугуни похожи. На ряде сайтов гуляет заблуждение, что настоящий моцарелла приготавливают из молока «черных буйволиц». Во-первых черный буйвол дикое животное Африки. Молоко для этого сыра получают либо от самок домашнего серого… Читать »