Featured Image

Инвольтини с тосканелло

В предыдущем материале СЫРНЫЙ ДЕНЬ обещал рассказать в каком блюде будет уместен тосканский овечий сыр. Рецептов на самом деле множество, включая десерты. Но сыр, равноценная, притом более легкоусвояемая замена мясу. А потому рецепт итальянской кухни выбранный для публикации будет близок гастрономическим предпочтениям тех, кто вкушал голубцы или долма. Инвольтини (от involto — сверток, пакет) это… Читать »

Featured Image

Лабане, пита и друзская плита

Данный вид сыра и кушанье распространены на Ближнем Востоке. В кухни Сирии, Ливана, Израиля и Иордании оно попало благодаря друзам, самоназвание «мувахиддун» ( пожалуй самой скрытной арабоязычной этноконфессиональной группы). Как вариант сыр этот можно получить из йогурта и смеси йогурта со сметаной (сливками). В разных регионах Ближнего Востока существуют вариации этого блюда, как по виду… Читать »

Featured Image

Лазанья по грузински

Простое, питательное блюдо с рассольными сырами — грузинский ачма. Ачма это многослойный пирог, подобно лазаньи, изготавливается из 7-8 слоев теста. Начинка сыр сулугуни, плюс сыр имеретинский, осетинский или адыгейский сыр. Но подойдет и брынза, и фета. В ачма обязательно используется пресное тесто тонко раскатанного лаваша и соленый сыр. Для приготовления обязательно потребуется противень с высокими… Читать »